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충청남도 아산시의 지역적 조건에서 만들어진 음식에 관한 생활상의 관행. 충청남도 아산시는 중앙에 평야가 발달하였고, 서쪽으로는 해안이 발달하였으며, 충청도와 경기도를 배후로 해로와 육로가 연결되는 지역에 여러 장터가 발달해 식생활 문화가 다양하다. 또한, 전통적으로 농업이 주업이었지만, 현대자동차와 삼성전자 등 기업들이 들어서면서 농촌과 도시가 공존하여 토박이...
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충청남도 아산시에서 이름난 절일인 명절이나 속절, 계절의 변화를 담은 24절기 등에 만들어 먹는 음식. 충청남도 아산시 주민들은 설과 추석 등의 명절을 비롯하여 대보름, 이월 초하루, 단오, 유두, 칠석, 중양절, 동지 등의 절기(節氣)에 떡국, 송편, 오곡밥, 보름밥, 수리취떡, 밀국수, 국화주, 팥죽 등의 별식(別食)을 만들어 조상께 천신(薦新)[철 따라...
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충청남도 아산시의 주민들이 의례를 베풀 때에 의례적 의미를 담아 사용하는 특별한 음식. 사람이 살아가면서 삶의 분기가 되는 순간에 의례를 베푸는데, 출생의례, 혼인의례, 회갑례, 상장례, 제례 등이 이에 속한다. 각 의례마다 특별한 의미를 담은 음식을 만들어 의례에 사용하고, 함께 먹기도 한다. 이때의 음식은 단순한 먹거리가 아니라 의례를 주관하는 대상자에게 바치는 제물...
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충청남도 아산시 주민들이 즐겨 먹던 음식으로, 아산시에서 오래도록 생산된 특산물이나 문화와 전통이 담긴 음식. 충청남도 아산시는 방조제 건립으로 이제는 일부 지역만이 아산만과 접하지만 바다에 연하고 있고, 해안과 내륙으로 뻗은 교통망이 발달하여 도시와 농촌, 해안과 평야가 공존하는 복합적인 양상을 띤다. 이러한 여러 조건으로 도심에서 몰려드는 인파들은 한우타운...
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충청남도 아산 지역에서 수숫가루를 빚어서 소를 넣고 지지는 향토 음식. 수수부꾸미는 찹쌀가루, 수숫가루 등을 반죽하여 둥글납작하게 빚은 다음에 번철[전을 부치거나 고기 따위를 볶을 때 쓰는, 솥뚜껑처럼 생긴 무쇠 그릇]에 지지고, 여러 가지 소를 넣어서 반달 모양으로 접고 다시 지져 먹는 음식이다. 수수부꾸미는 주로 겨울철에 아이들 간식용, 명절 때 손님 접대...
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충청남도 아산시 외암민속마을에서 빚고 있는 전통주. 충청남도 아산시 송악면에 있는 외암민속마을은 우리나라의 대표적인 전통 민속 마을로, 약 400년 전에 입향한 예안이씨의 집성촌이다. 예안이씨 문중의 위상이 높아진 것은 조선 후기의 대학자 외암 이간[1677~1727]으로 비롯되었다. 외암 이간의 후손이자 조선 말엽에 이조참판을 지냈던 퇴호 이정렬은 퇴임 후...
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충청남도 아산 지역에서 민물고기를 푹 고아서 발라낸 살과 체에 밭친 국물에 쌀을 넣어 끓여낸 향토 음식. 어죽은 농가에서 식량이 부족하던 때에 강가에서 물고기를 잡아 한데 넣어 끓여 낸 것이 기원이다. 어죽은 낮은 열량과 양질의 단백질, 칼슘, 무기질이 어우러져 흠잡을 데 없는 원기를 북돋우는 음식이다. 한때 농민들에게 어죽은 특별한 새참이었다. 아산시 탕정면...
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충청남도 아산 지역에서 장어에 각종 양념을 가미하여 구운 향토 음식. 장어는 민간에서도 건강 증진과 정력 증강에 좋다고 알려져 있어서 사람들이 보양식으로 많이 찾고 있다. 이외에도 장어는 피부 미용과 노화 방지에도 도움이 되는 비타민 E를 많이 함유하고 있다. 여름 무더위로 지치고 입맛을 잃을 때, 비타민 A를 함유한 장어 요리는 활력을 불러일으킨다. 장어에 들어 있는...
음식점
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충청남도 아산시의 대표적인 중화요리 전문 음식점. 동순관(同順館)은 충청남도 아산에서 1953년에 창업한 아산 시내의 중화요리 전문 음식점이다. 창업자는 왕안광(王鷃光)[1914~2001]과 허선숙(許善淑)이다. 왕안광은 1937년에 중국[산둥성 영성]에서 인천항을 거쳐 한국에 왔으며, 충청남도 천안시에 있는 중국음식점에서 다년간 조리사로 근무하였다. 왕안광은...
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충청남도 아산시의 장어구이 전문 향토 음식점. 1926년 충청남도 아산에 신정호가 휴양지로 개발된 이후 1936년 연춘(戀春)의 모태인 광흥루가 개업하였다. 초기에는 한식 전문이었으나, 광복 후 장어구이 전문 식당이 되었다. 제방공사로 신정호의 물이 빠지자 장어가 가득한 것을 보고 주 메뉴로 장어구이를 시작했다. 연춘은 1936년에 개업 이후 아산 지역에서 3...
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충청남도 아산시의 대표적인 중화요리 전문 음식점. 충청남도 아산을 대표하는 중화요리 음식점은 홍콩반점을 포함하여 목화반점, 동순관, 연춘 등이 있다. 홍콩반점의 창업자 이적생(李積生)은 1946년 중국 산둥성에서 열두 살의 나이로 아버지와 함께 한국으로 건너온 화교이다. 홍콩반점은 이적생이 부인 동혜방과 1972년 8월 18일에 온양온천동에 창업한...