[정의]

경상북도 청도군에 있는 농업 회사 법인 가득에서 생산 판매하는 된장과 청국장.

[개설]

진배기 된장·청국장 은 경상북도 청도군에 소재한 농업 회사 법인 가득에서 제조 판매하고 있는 상품으로 우리나라 전통 장 제조 방법으로 만들어져 청도군 특산품으로 유명하다.

[연원 및 변천]

1992년부터 메주 및 장류 연구 개발에 들어간 도성구 대표는 1994년 청도에 공장을 세우고 1995년에 조선 농산이라는 회사를 설립, ‘새마을 된장’이라는 이름으로 제품을 출시하였다. 지속적인 연구 개발과 함께 2000년에는 제품명을 ‘진배기’로 변경하였다. 2004년 청국장 개발과 함께 본격적인 판매에 들어가 2005년에는 마트, 백화점 등에 입점하였고 ‘2005년 뉴욕 고국 농식품 쇼’에 참가하기도 하였다. 2006년에는 농업 회사 법인[합자 회사] 가득을 설립하고 현재에 이르기까지 생산 판매하고 있다.

[제조(생산) 방법 및 특징]

진배기 장류는 우리 전통의 장 제조 방법을 이용하며 멸균 처리와 보존제를 사용하지 않는다. 멸균 처리와 보존제를 사용하지 않아 발효 식품의 장점인 발효균이 포함되어 있으며, 장을 완성하기까지 153번의 공정을 거쳐 깊고 구수한 맛을 내는 것이 특징이다.

[현황]

현재 생산되는 상품은 진배기 된장, 진배기 고추장, 진배기 쌈장, 진배기 청국장, 진배기 간장, 진배기 알메주 세트가 있다.