[정의]

경상북도 안동시 풍산읍에 있는 김치공장에서 생산되는 김치.

[개설]

낙동강 유역의 사질토에서 생산되는 우수한 배추와 무를 사용하여 김치를 만듬으로써 농산물의 안정적인 생산과 농가 소득증대에 기여하고자 생산하기 시작하였다.

[연원 및 변천]

풍산김치는 서안동농협에서 운영하는 김치공장에서 생산되는 김치로 1994년 12월 2일 상표등록(등록 제303267호)을 마쳤다. 2003년 3월 27일 농산물 50만 불 수출탑을 받았으며(경상북도지사), 2006년 3월 24일 농산물 가공사업 1백억 매출 달성탑을 수상(농협중앙회)하는 등 지역 경제에 큰 기여를 하고 있다. 또한 지역 농산물의 안정적인 생산과 가격 안정으로 농가의 소득 증대는 물론, 지역 유휴 노동력의 활용으로 농외소득 증대에 큰 도움을 주고 있다.

[제조방법 및 특징]

100% 우리 농산물로 제품을 생산하며, 고춧가루는 청결 고춧가루로 전량 농가 수매 후 청결고춧가루공장에서 임가공한 것을 사용한다. 조미료는 사용하지 않으며, 물은 지하 154m 암반수를 사용한다. 김치를 제조는 공장제 방식으로 행하며 재료 선별, 절단, 절임, 세척, 탈수, 속 넣기, 포장 과정을 거친다. 특히 절임 과정에서는 지하암반수를 7~8%의 염수로 제조하고, 계절별 배추 품종과 배추의 크기에 따라 절임 시간을 조절하여 균일한 품질을 유지한다. 1차 염수 절임 후 배추 줄기의 유연성을 위하여 건염 작업한다.

[현황]

현재 풍산김치 생산 공장은 생산공장, 사무실, 저온 창고, 일반 창고로 이루어져 있다. 공장은 1일 30M/T(M: meter, T: ton), 연간 9,000M/T의 생산능력이 있으며, 포기김치, 맛김치, 깍두기김치, 총각김치, 보쌈김치, 동치미, 무말랭이김치, 고들빼기김치, 깻잎김치, 부추김치, 백김치, 오이소박이, 갓김치, 파김치, 나박김치, 나박물김치, 열무김치, 열무물김치, 섞박지, 숙성김치, 묵힌김치, 절임배추, 등을 생산하고 있다.

2008년 국내 판매는 140억6천7백만 원, 수출은 10억3천9백만 원, 군납 3억3천1백만 원으로 총 154억3천7백만 원의 판매실적을 올렸다.